Щоб приготувати кленовий сироп, стовбур дерева просвердлюють або стукають, щоб сік витікав у підвішеному відрі. Зібрану сокову рідину кип’ятять, поки вона не досягне 219°F. У цей момент вода випаровується і утворюється більш густа консистенція. Потім його фільтрують через тканину, щоб запобігти забрудненню перед розливом.Mar 15, 2022
П’ять кроків від початку до кінця: (1) підготовка до сезону; (2) визначення КОЛИ натискати; (3) визначення дерев, які потрібно вирізати, та їх вирубування, (4) збір соку та його обробка (кип’ятіння/випаровування); (5) фільтрування, сортування та пакування сиропу.
Випарювання кленового сиропу Після збору врожаю в кленовому лісі сік транспортується на цукровий завод, де він вариться, перетворюючись на справжній кленовий сироп.. Під час приготування їжі труби накопичувального резервуару подають сік у довгу та вузьку каструлю з ребрами, яка називається випарником. У міру кипіння вода випаровується і стає густішою і солодшою.
На відміну від простого сиропу з нейтральним смаком, внесок кленового сиропу в коктейлі полягає не лише в солодкості, але й у маслянистому, горіховому та ванільному смаках.. Його смак не дозволяє кленовому сиропу бути швейцарським армійським ножем підсолоджувачів, яким є простий сироп, обмежуючи його використання лише певними спиртними напоями.
Сік цукрового клена (Acer saccharum) на 98 відсотків складається з води та 2 відсотків цукру, і саме ці 2 відсотки дадуть чудовий підсолоджувач. Щоб зробити 1 галон сиропу, потрібно 40 галонів соку, і це просто кип'ятіння соку, щоб видалити воду і таким чином сконцентрувати цукор, який робить кленовий сироп.
Наприклад, кленовий сироп менш калорійний, ніж мед, тому це може бути кращим вибором для тих, хто хоче схуднути. Чистий кленовий сироп також містить менше вуглеводів і має нижчий глікемічний індекс, ніж мед, що може зробити його кориснішим для певних дієт.