Більш темний хліб з переважанням житнього, наприклад
або Шварцброт, характерні для німецької кухні.
, приготований на пару солодкий на смак хліб, добре відомий у всьому світі, хоча й не є представником німецького чорного хліба в цілому. Більшість німецького хліба готують на заквасці.
Німецька хліб з маслом на сніданок… ну, хліб з маслом! Злегка підсмажені або щойно нарізані, ви додаєте щедро масло або маргарин, а потім обираєте начинку. Як начинку німці люблять її солодку, як-от варення, мармелад, нутеллу чи мед.
Хліб є не тільки важливою частиною німецької кухні, це буквально підтримує їх культуру. Згідно з реєстром хліба Німецького інституту хліба, в країні існує 3200 офіційно визнаних сортів хліба, а німецький хліб з тих пір визнано офіційною нематеріальною культурною спадщиною ЮНЕСКО.
До найпопулярніших варіацій відносяться Stramme Lotte, виготовлене з вареної шинки, і Strammer Otto, зі шматочками салямі або яловичини. У Баварії сендвіч готують із скибочкою леберкезе, а ополоник гуляшу як начинка є фірмовою стравою Кельна.
Існують також деякі особливі звичаї та традиції, пов’язані з культурою хліба в Німеччині, наприклад, практика давати людям хліб і сіль, коли вони переїжджають у новий дім. Хліб-сіль символізують щастя та процвітання та мають відлякувати злих духів.
житній хліб Житній хліб, або Роггенброт, це популярний і улюблений вид хліба в Німеччині, доступний у різних формах і розмірах. Хоча квадратні хлібці зазвичай зустрічаються, житній хліб також може мати інші форми. Він відомий своїм смаком закваски та щільною вологою текстурою.