Філе місцевого окуня – $29,99/фунт. Місцеве філе люціана – 29,99 дол. США/фунт. Місцеве філе риби-триггера – 25,99 $/фунт. Місцеве філе свинячої риби – 28,99 $/фунт.
Попит цілий рік, торгівля живою рибою розширюється. Проте місцева пропозиція була дуже обмеженою через надмірний вилов риби, знищення середовищ існування та вищу ціну на міжнародному ринку. На Філіппінах поточна місцева ринкова ціна живого окуня становить ₱350 за кг або вище.
Оскільки їх ареал виходить за межі національних кордонів, найкращим підходом до їх збереження є регіональні закриті сезони. Нассауський окунь внесено до списку видів, що знаходяться під загрозою зникнення, відповідно до Закону про зникаючі види. NOAA Fisheries присвячена збереженню нассауського окуня.
Цей вид риби має дуже м’який смак (десь середній між сібасом і палтусом) з легким, солодким смаком і великими кремезними пластівцями, майже як у омара чи краба. Завдяки тонкому смаку, який легко вбирає заправки та маринади, окунь чудовий, як би ви його не подавали.
Як згадувалося раніше, через те, що вони воліють місце проживання, до домашнього групера важче дістатися. Як наслідок, особливо в поєднанні з високим попитом, вони, як правило, дорожчі.