Шкідливі бактерії можуть виживати в начинці, яка не досягла безпечної мінімальної внутрішньої температури 165 °F, що, можливо, призведе до захворювань харчового походження.
Якщо птиця готова, а начинка – ні, скористайтеся цією порадою, якою Роджерс поділився у своєму рецепті індички: ложкою викладіть начинку в миску та розігрійте її в мікрохвильовці до 165°F. Це дозволить одночасно отримати вологе, не пересмажене м’ясо і безпечну начинку.
Трави всілякі також необхідні для додання смаку. Засипте пучок свіжої зелені прямо в порожнину. Смак і аромат цієї зелені проникнуть у птицю під час її приготування. Спробуйте використовувати будь-яку комбінацію з наступного, щоб отримати смачні результати: чебрець, розмарин, шавлія, естрагон, майоран, петрушка та орегано.
Начинка, приготована в порожнинах індички, дуже смачна, але вона сповільнює час приготування та може становити потенційну небезпеку для здоров’я, якщо її робити неправильно. Щоб отримати ідеальні результати без жодних хвилювань, виберіть натомість «заправку» – начинку, приготовану поруч із птицею, а не всередині.
Не забудьте спочатку витягнути начинку. Це для того, щоб сік вбрався в м’ясо. М’ясо не повинно бути гарячим, як підлива. Загальновідомо дати індичці відпочити принаймні 2 години.