При температурах нижче 165°F ви ризикуєте заразитися сальмонелою або E. coli, дві дуже страшні та грубі бактерії. Проблема з фаршируванням вашої смаженої індички полягає в тому, що коли м’ясо індички безпечно приготовано, начинка всередині все ще ні. 22 листопада 2019 р.
За даними Міністерства сільського господарства США, Технічно ви можете безпечно приготувати начинку всередині індички, але для цього вам потрібно буде нещільно запакувати начинку в порожнину, щоб у ній було більше місця для правильного приготування.
Коли індичка готується, її сік стікає на начинку, надаючи хлібу та овочам додатковий смак. Деякі люди також вважають, що така практика дає більш вологий фарш, тоді як інші «роблять це, щоб заощадити місце в духовці», каже Бейкер.
Готувати фаршировану птицю, свинячі відбивні та інше м’ясо може бути дещо ризикованішим, ніж готувати їх без фаршу. Бактерії можуть виживати в начинці, яка не досягла безпечної мінімальної внутрішньої температури 165 °F, що може призвести до захворювань харчового походження.
Не виймайте начинку з індички, поки вона не досягне 165 °F оскільки недоварена начинка може забруднити приготоване м’ясо. Продовжуйте готувати індичку, поки начинка не буде готова.
Повністю приготуйте сире м’ясо, птицю або інгредієнти з морепродуктів перед додаванням у фарш. З’єднайте інгредієнти та помістіть їх у птицю безпосередньо перед приготуванням. Не фаршируйте цілу птицю готовою начинкою. На додаток до індички, центр начинки повинен досягати 165 F.