Бомбейська рава, або равва, рава, або содзі — це а
пшеничний продукт і форма манки. Рава виготовляється шляхом подрібнення лущеної пшениці та використовується в індійській кухні для приготування пікантних страв, таких як рава доса, рава ідлі,
, і хичдіс.
Одним із найвідоміших є бомбейська рава або содзі. Це є з цільного зерна пшениці гранульованого та очищеного. Зазвичай його виготовляють із сорту пшениці під назвою моттай-годумай. Існує ще одна його форма, відома як chamba rava, яка є екстрактом пшеничного борошна.
Основним інгредієнтом у будь-якому рецепті upma є рава. Також називається «суджі» або «судзі» на гінді та «пшеничний крем» або «манна крупа» англійською, це просто гранульована пшениця. Таким чином, ця їжа для сніданку відома як Suji ka Upma в Північній Індії.
Яка різниця між Bansi Rava і Regular Rava? Колір бансі рави темніший, ніж у звичайної рави. Sooji rava подрібнюється машиною та полірується, що надає йому білого кольору, тоді як bansi rava — це пшениця, подрібнена на камені..
Манна крупа Суджі або Суджі називається Манна крупа англійською. Суджі також називають Рава. Sooji, або suji (вимовляється як soo-jee), і rawa (вимовляється як ruh-waa) — слова на хінді для позначення гранульованої пшениці, інакше відомої як манна крупа.
Високий вміст клітковини в рава-упмі допомагає довше зберігати відчуття ситості, зменшуючи загальне споживання калорій протягом дня. Крім того, rava upma має відносно низький вміст жиру і можна готувати з мінімальною кількістю олії або топленого масла, що ще більше знижує калорійність страви.