Густе тісто – це те, що дозволяє вафлям достатньо пропектися зовні, щоб вони стали золотисто-коричневими та хрусткими, але не пересмаженими в центрі. Для вафель з хрусткими краями та пухнастою м’якою внутрішністю густе тісто є ключовим! Частково тому в цьому рецепті є і кукурудзяний крохмаль, і пахта.
Це нормально, якщо тісто для вафель буде з грудками! Повільно та поступово збивайте інгредієнти і перемішуйте до тих пір, поки вони не з’єднаються. Деякі грудочки підійдуть і розваряться. Якщо ваш рецепт вимагає збитих яєчних білків, обережно складіть їх у тісто трьома або чотирма порціями.
Приготування тіста для вафель Перемішування тіста може створити жорстку вафлю. Ярлик: якщо ви віддаєте перевагу готувати тісто для вафель в одній мисці (і хто вас може звинуватити?), ви можете натомість зробити лунку в сухих інгредієнтах і відміряти всі вологі інгредієнти прямо туди. Потім перемішайте до однорідності.
Якщо ваше тісто дуже рідке, почніть з 1-2 столових ложок борошна та ¼ чайної ложки розпушувача на кожні 2 столові ложки борошна, які ви додаєте. Потім добре перемішайте їх у мисці. Після змішування, без надмірного перемішування, перевірте консистенцію.
Ось кілька порад:
- Бий, поки праска гаряча. Якщо ваші вафлі виходять блідими та м’якими, можливо, прилад недостатньо нагрітий. …
- Збийте білки. …
- Вибирайте олію замість масла. …
- Спробуйте дріжджово-вафельний рецепт. …
- Додайте кукурудзяний крохмаль. …
- Завершіть їх у духовці.