М’ясна частина листя, а також серцевини артишоку залишаються м’якими та соковитими, а поєднання текстури та смаку просто божественне. Смажені артишоки мають такий горіховий, смачний смак, якого я не відчував іншими способами, якими я їх готував. Я справді вважаю, що це мій новий улюблений спосіб їх приготування!21 березня 2024 р
Артишоки мають a м'який смак, схожий на спаржу, але містять сполуку під назвою цинарин, яка перешкоджає здатності вашого язика виявляти солодкість.
Римські або кулясті артишоки великі і круглі, і майже не мають колючих частин на кінчиках листя. Отже смажені у фритюрі артишоки можна їсти цілком від смачного хрусткого листя до чудової внутрішньої м’якоті артишоку.
Біла м’якоть горіхова, солодка і хрустка, як сирі каштани. Запечені в шкірці, вони більше нагадують картоплю з м'яким смаком серцевини артишоку.
артишок, (Cynara cardunculus, сорт scolymus), велика багаторічна рослина родини айстрових (Asteraceae), схожа на осот, яку вирощують заради їстівних квіткових бруньок.. М’якоть біля основи товстих шкірястих приквітків і вмістилище незрілої квіткової головки, відоме як серце, є кулінарним делікатесом.
Коли ви дійдете до серцевини артишоку, ви помітите пухнастий шар волосся, який називають «дросом».. Ця частина артишоку не їстівна. Вийміть дросель за допомогою ложки, щоб зачерпнути його.