Різні фактори викликають псування харчових продуктів, що робить їх непридатними для споживання. Світло, кисень, тепло, вологість, температура та бактерії псування все це може вплинути як на безпеку, так і на якість харчових продуктів, що швидко псуються. Під впливом цих факторів харчові продукти поступово псуються. 25 березня 2016 р
Надмірне накопичення або втрата вологи викликає значне псування харчових продуктів. Їжа псується, коли продукти надмірно зневоднені або висушені вбирають надмірну вологу. Різноманітні фактори, які спричиняють псування харчових продуктів, включають: Реакція з киснем і світлом викликає згіркнення.
1) Цвіль і дріжджі є водночас мікроорганізмами (грибками) – це означає, що в правильних умовах (тепло, вологість тощо) вони можуть швидко рости та поширюватися. 2) Цвіль псує хліб, сир і фрукти – вони можуть змінити вигляд, запах і смак їжі. Ви можете легко помітити цвіль завдяки її «розмитому» вигляду.
Причини псування харчових продуктів
- Ріст і активність мікроорганізмів, таких як бактерії, дріжджі та пліснява.
- Діяльність харчових ферментів, присутніх у всіх сирих продуктах, сприяє хімічним реакціям у їжі, особливо впливаючи на колір, консистенцію та смак їжі.
- Невідповідна температура зберігання (тепло та холод) для певної їжі.
Температура, вологість і час є три важливі фактори, які спричиняють псування їжі. Коли вміст вологи більший і температура становить від 5 до 60 градусів за Цельсієм протягом тривалого періоду часу, їжа має тенденцію псуватися швидше.
Різні фактори викликають псування харчових продуктів, що робить їх непридатними для споживання. Світло, кисень, тепло, вологість, температура та бактерії псування все це може вплинути як на безпеку, так і на якість харчових продуктів, що швидко псуються. Під дією цих факторів харчові продукти поступово псуються.