Папаїн і пепсин були ферментами, які зазвичай використовуються для розщеплення IgG на різні фрагменти полегшити поглиблену характеристику. Однак неспецифічне розщеплення як для папаїну, так і для пепсину та потреба у відновлювальному реагенті для папаїну обмежує їх використання.
Пепсин – це протеолітичний фермент (розщеплює білки), який розщеплює більші молекули білка на менші пептиди (одиниця білка). Таким чином ПАПАЇН+ДІАСТАЗА+ПЕПСИН сприяє перетравленню вуглеводів, жирів і білків при різних станах хвороби або після операції.
Папаїн розщеплює антитіла на два фрагменти Fab, які розпізнають антиген специфічно за допомогою своєї варіабельної області, і один фрагмент Fc. Він розщеплюється над шарнірною областю, що містить дисульфідні зв’язки, які з’єднують важкі ланцюги, але нижче місця дисульфідного зв’язку між легким і важким ланцюгами.
ми використовувати пепсин для отримання фрагментів F(ab')2 і папаїн для отримання фрагментів Fab і Fc. Фрагмент F(ab')2 зберігає частину шарнірної області антитіла, утримуючи два домени Fab ковалентно зв'язаними. Таким чином, фрагменти F(ab')2 є двовалентними з двома антигензв'язуючими доменами Fab.
Пепсин широко використовується для дослідження антитіл до перетравлення імуноглобулінів, двовалентних антигензв'язуючих фрагментів (F(ab')2) і додаткових білків. Його можна використовувати для відділення області F(ab')2 від домену Fc різних ізотипів імуноглобулінів, таких як IgG та IgA.
Папаїн – це протеолітичний фермент, який отримують із сирих плодів папайї. Протеолітичні ферменти допомагають розщеплювати білки на більш дрібні білкові фрагменти, які називаються пептидами та амінокислотами. Ось чому папаїн популярний інгредієнт для розм’якшення м’яса. Ви можете отримати папаїн, споживаючи сиру папайю.