Ви також можете використовувати кубики льоду якщо ви хочете на короткий час зупинити танення шоколаду. Іншим варіантом є зберігання шоколаду в винному холодильнику; зазвичай вони мають температуру від 60 до 65 градусів за Фаренгейтом, що є якраз правильною температурою для зберігання шоколаду.
Але те, що я хочу показати вам, як це зробити, це метод швидкого загартування. І ось я маю розтоплений шоколад у моїй мисці. Ось я розтопив цей шоколад у мікрохвильовій печі з інтервалом у 30 секунд.
Кокосове масло це секрет досягнення надзвичайно блискучого шоколадного покриття. Це надає трохи додаткового блиску розтопленому шоколаду, який сам по собі може стати матовим, коли висихає. Кокосова олія не лише надає шоколадній глазурі блиску, але й допомагає шоколаду затвердіти.
Шоколад і вода не поєднуються. Навіть невеликий бризок води в шоколаді, що тане, призведе до того, що він схопиться, стане жорстким і зернистим замість гладкого і шовковистого. І, на жаль, неможливо повністю усунути пошкодження.
Використання холодильника може скоротити час застигання шоколаду приблизно вдвічі. Залежно від типу шоколаду, з яким ви працюєте, час застигання можна скоротити до 10-20 хвилин. Використання холодильника для затвердіння розтопленого шоколаду є ефективним варіантом, коли вам потрібно прискорити процес налаштування.