Ви можете визначити, чи риба-меч недостатньо смажена, за її кольором і вимірюванням внутрішньої температури за допомогою термометра з миттєвим зчитуванням. Температура риби має становити 135 градусів F. Сира риба-меч матиме сіро-рожевий колір, а варена риба-меч буде виглядати більш білою.
Вам знадобиться лише одна виделка, щоб перевірити готовність риби.
- Вставте зубці вилки в найтовщу частину риби під кутом 45 градусів.
- Обережно поверніть вилку та витягніть частину риби. Якщо вона розшаровується легко, без опору, риба готова і готова до вживання.
Тест ножем для масла Якщо ніж відчувається теплим, риба повинна бути готова. Якщо воно ще охололо, варити потрібно ще трохи. Тільки пам’ятайте, що поводьтеся з ножем обережно, щоб риба не розлетілася!
Його можна смажити, смажити на грилі та пашот, але одним із найпоширеніших видів приготування риби-меч є суші та сашимі.
Для соковитого стейка з риби-меч підійде риба добре підрум'янюється з одного боку (це той бік, який ви подаєте під час подачі) і злегка світло-рожевий всередині, але не хвилюйтеся, воно звариться до того моменту, коли потрапить на стіл. І він повинен легко розшаруватися від дотику виделки, зберігаючи твердість.
Почніть із зору: Свіжа риба-меч має бути злегка рожевою з приємним блиском і без зміни кольору. Якщо колір тьмяний, сірий або знебарвлений, швидше за все, він зіпсувався. Далі, запах – свіжі морепродукти повинні мати м'який солонуватий аромат, схожий на запах океанської води. Якщо риба має сильний, кислуватий або рибний запах, вона минула.