З ідеальним поєднанням тортилья, м'ясо, сир і соусенчілада стала символом традиційної мексиканської страви. У Guads ви можете насолодитися цією смачною стравою, оцінивши її багату та захоплюючу історію.
Найважливіша порада щодо уникнення мокрих енчілад — це ненадовго обсмажте ваші коржі в гарячій олії, перш ніж наповнити їх і згорнути. Це створює невеликий бар’єр, щоб тортильї не вбирали занадто багато соусу і, отже, почали руйнуватися.
Кукурудзяні коржі є традиційними для енчілади, але борошняні коржі також підходять. Виберіть 7- або 8-дюймові борошняні коржі або 6-дюймові кукурудзяні коржі — вони найкраще підходять для більшості сковорідок. Рецепти різноманітні, але для прямокутної запіканки об’ємом 3 літри вам знадобиться близько восьми борошняних або кукурудзяних коржів. Станьте барвистими!
У Нью-Мексико енчіладу традиційно складають стопкою, а не згортають рулетом. Вони складаються з червоного соусу чилі та сиру. М'ясо не традиційне – і в соусі ніколи не повинно бути помідорів. Зверху подається смажене яйце – воно допомагає зменшити жар.
Коріння енчілади сягають часів імперії ацтеків. Його довга історія сягає корінням у доколумбові часи, коли споживання їжі, загорнутої в тортилью, було найпопулярнішим способом харчування в імперії ацтеків, особливо в регіоні Мексики біля Юкатану.