Додайте улюблений високотемпературний кулінарний жир. Обсмажте кінчики стейка по одній хвилині з кожного боку. Перемістіть сковороду та кінчики стейка в духовку та смажте протягом трьох-п’яти хвилин, поки кінчики стейка не досягнуть внутрішньої температури 125°F. Перед подачею дайте кінчикам стейка відпочити принаймні п’ять хвилин. 13 грудня 2021 р.
Гриль, тушкування та обсмажування це три поширені методи, які використовуються. Незалежно від того, який варіант ви виберете, наконечник стейка найкраще подавати середнього прожарення.
Для стейків середньої прожареності: приблизно 4 хвилини з кожного боку або внутрішня температура 130-135°F. Для середнього стейка: приблизно 5 хвилин з кожного боку або внутрішня температура 135-145°F. Для стейків середнього розміру: приблизно 6 хвилин з кожного боку або внутрішня температура 145-155°F.
Якщо ви нанизуєте кінчики біфштексів на гриль або пасеруєте їх на плиті, вам захочеться використовуйте маринад, який забезпечує максимальну ніжність. Використовуйте щось кисле, наприклад помідор або лимон, щоб розм’якшити м’ясо. Багато чудових маринадів потребують лише кількох інгредієнтів.
Знову натисніть на те саме місце. Це те, що середнього випікання відчувається, як середньо прожарене – це стан із червоним теплим. Центр, що з’єднує великий і безіменний пальці. Знову натисніть на те саме місце.
Як правило, більш тонкі вирізи, такі як боковина або спідниця, можуть бути жуючими, якщо їх не приготувати належним чином. Спосіб приготування: пережарювання може спричинити втрату вологи у біфштексу, що стане сухим і м’яким. І навпаки, недоварювання може зробити певні шматки жорсткими. Процес витримки: Стейки, які не витримані належним чином, можуть бути менш ніжними.