Легенда про Сан-Фермін, очевидно, виникла приблизно в одинадцятому столітті у французькому місті Ам'єн, тодішній столиці регіону Пікардія. Звідти воно зрештою потрапило до міста Памплона приблизно через одне століття, де цей святий став відданою постаттю для місцевого населення.
На думку істориків, Санферміни не народилися спонтанно, а виникли в результаті поєднання трьох окремих свят: свят релігійного характеру на честь Сан-Ферміна, комерційних свят, які організовувалися з XIV століття, і святкування биків, зосереджених на бої биків.
Сан-Фермін вважається першим єпископом Памплони. З релігійної точки зору, це свято вшановувало мученицьку смерть святого Ферміна в місті Ам’єн, а реліквію святого привіз з цього міста єпископ Педро де Артахона в 1186 році.
Іспанська традиція стверджує, що біг биків почався на північному сході Іспанії на початку 14 століття. Пастухи великої рогатої худоби, які хотіли перевозити своїх тварин з барж або з сільської місцевості в центри міст для продажу чи кориди, потребували легкого способу переміщення своїх дорогоцінних тварин.
Сан-Фермін – це покровитель громади Наварри. Незважаючи на те, що фестиваль Сан-Фермін виник приблизно в 1591 році, чупіназо (пляшкова ракета, яка сповіщає про початок фестивалю) почалася в 1931 році.
Щовечора під час фестивалю Сан-Фермін є грандіозний феєрверк над Ла Сьюдаделою. Місто не обмежується цим, і щовечора пропонується нова хореографія, щоб зменшити повторюваність. Оскільки в Памплоні дуже мало високих будівель, ви можете побачити більшу частину шоу з будь-якої точки старого міста.