Коли тістечка повністю охолонуть, покладіть начинку в пакет для глазурі із зірчастим наконечником (я використовую розмір 18 або близько того) і притисніть кінчик до середини кожного тістечка приблизно на ¾ дюйма на глибину. Добре стисніть пакет, достатньо, щоб верх кексу піднявся, але недостатньо, щоб він тріснув.
Отже, ви берете яблучну серцевину, крутите її і переміщуєте свій кекс. І ви просто витягуєте серединку, яку ми називаємо цими кексовими кишками, якщо вам подобається їх їсти. Або кинь їх сюди, добре.
Згідно з Baking Kneads, ви можете наповнювати кекси ще до їх випікання. Просто додайте начинку в тісто для кексів — шоколадну стружку, хтось? — і суміш запечеться навколо смачного доповнення. Однак якщо ви вирішите попередньо наповнювати кекси, уважно вибирайте центр.
Переконайтеся, що кекси є повністю охолодити, перш ніж класти начинку, по-перше, тому що вам не слід видаляти середину кексів, якщо вони ще теплі, оскільки технічно вони все ще готуються, коли охолонуть.
І, як ви бачите, немає крапель, що чудово, а потім ви просто стискаєте, прикладаючи тиск, щоб тісто вийшло. Вам потрібно стискати, поки ваша чашка не стане приблизно на дві третини. Повний.