Картопляне пюре Гордона Рамзі відоме своєю насиченістю та смаком. Він зазвичай додає вершкове масло, жирні вершки та іноді крем-фреш до свого картопляного пюре для кремової та приємної текстури. Крім того, він часто додає смажений часник або шніт-цибулю для додаткового смаку.4 жовтня 2023 р.
Інгредієнти
- Виробляти. • 1 кг картоплі Yukon gold.
- Випічка та спеції. • 1/2 ч. Л. Чорного перцю. • 1 сіль.
- Молочна. • 75 г вершкового масла. • 100 мл подвійних вершків. • 100 мл незбираного молока.
Для посилення смаку додають часник і зелень Замість того, щоб відварити кілька картоплин і потовкти їх у пюре, багато шеф-кухарів ресторанів люблять застосовувати трохи більше вишуканості. Часник і трави, настояні на вершковому маслі та вершках, додають смаку, але не перешкоджають.
Ресторани готують картоплю заздалегідь відварювання та розтирання лише картоплі, а потім безпосередньо перед подачею її змішують із киплячими вершками (або молоком, чи навіть бульйоном, чи їх комбінацією), щоб повторно розігріти її та зробити її приємною та вершковою.
Обережно додайте картоплю на гаряче деко разом з часником і розмарином. Викласти в жир і розкласти в один шар, щоб вони рівномірно пропеклися. Смажте 40-45 хвилин, перевертаючи кожні 15 хвилин, до хрусткої скоринки та золотисто-коричневого кольору. Приправте морською сіллю та свіжомеленим чорним перцем для подачі.
Жовток емульгує воду та жир для створення цілісного, бархатистого укусу, водночас забезпечуючи трохи жиру та власного тіла. Що це? Ви можете додати яєчний жовток практично в будь-який існуючий рецепт картопляного пюре.