Щоб спробувати техніку Рамзі, додайте приблизно один жовток на фунт яловичого фаршу. Яєчні жовтки, щоб утримати м’ясний сік і отримати ароматні, соковиті, добре сформовані котлети для гамбургерів.
В інтерв’ю Thrillist у 2022 році Рамзі сказав, що йому однозначно подобається Вхід-Н-Вихід до мережі Східного узбережжя Shake Shack. «Не ображайтеся на мого друга Денні Мейєра з Shake Shack, але це бургер In-N-Out», — сказав він. "Особливо, коли він свіжоприготований і поданий у тваринному стилі. Нічого кращого."
Фірмовий бургер може коштувати приблизно $16-$19 у нашому ресторані, тоді як ціна Featured Burger може коштувати вам близько 20-23 доларів США.
11 секретів шеф-кухарів, які роблять ресторанні бургери такими смачними
- Почніть з хорошого яловичого фаршу.
- Візьміть прес для пиріжків.
- Тримайте гамбургери холодними, поки не прийде час їх готувати.
- Знайте, коли перевертати.
- Все приправити.
- Але не варто солити занадто рано.
- Зверніть увагу на тепло.
- Переконайтеся, що інгредієнти доповнюють один одного.
Бургер
- 1 фунт яловичого фаршу 85/15 (голова та грудинка)
- 2 унції замороженого несолоного масла.
- 1 ст.л гранульованого часнику або часникового порошку.
- 1,5 столові ложки солі Малдон.
- 1 столова ложка свіжо подрібненого чорного перцю.
- 1 столова ложка оливкової олії.
- 2 скибочки швейцарського сиру.