Знімати шкіру чи ні – це особистий вибір і існує маса дискусій про те, коли і навіщо знімати шкіру. У більшості випадків ми залишаємо шкірку, наприклад, коли готуємо бекон, а потім знімаємо її після завершення процесу копчення. Шкіра може стати дуже жорсткою під час приготування свинячої грудини.
У Великій Британії смажену у фритюрі свинячу шкіру називають «крекелінгом». Він продається в пакетах (особливо в пабах) під назвою «Свинячі шматочки». Так, ви, безумовно, можете їсти свинячу шкіру, але для цього потрібно трохи попрацювати, щоб отримати найкраще.
Змішайте спеції з мускатним горіхом, кошерною сіллю та сіллю. Натріть сумішшю спецій і солі 10-фунтовий шматок свинячого живота разом зі шкірою. Очистіть і крупно наріжте 1 головку часнику, змішайте з ½ склянки червоного вина і також натріть цим м’ясо. Вино допомагає солі проникати в м’ясо.
Поради щодо приготування чашу
- Свиняча грудинка – найпопулярніший відріз для приготування чашу. …
- Для цього рецепту підійдуть як сорти без шкіри, так і без шкіри, але для варіанту зі шкірою вам потрібно буде проколоти шкіру ножем перед приготуванням, щоб дозволити приправам проникнути в м’ясо та жир.
Смажену свинячу очеревину зі шкіркою можна подавати як основну страву, особливо коли воно ідеально приготоване з хрусткою шкіркою та ніжним м’ясом.