Коли молоко нагрівається, вода в його структурі починає випаровуватися з поверхні. Це концентрує решту жиру та білків у більш товстий шар у верхній частині горщика. Згодом цей шар стає настільки товстим, що водяна пара, яка піднімається крізь молоко, не може легко пробитися крізь нього й потрапляє в пастку. 4 листопада 2009 р.
1. Втрата поживних речовин: Повільне кип’ятіння може погіршити деякі поживні речовини в молоці, такі як вітаміни B12 і C. 2. Перегляд смаку: надмірне кип’ятіння молока може призвести до розвитку горілого смаку, що може бути небажаним.
Охолодіть його на деякий час і візьміть. Вам обов'язково сподобається і ви будете чекати, поки молоко згорнеться. Знову ж таки, ви можете зробити панір або індійський бавовняний сир з ним, щоб ви могли готувати з ним багато страв, включаючи десерти.
Це символізує позитив, чистоту та процвітання, удачу та енергію. Тому, якщо випадково молоко проллється при кип’ятінні, це вважається доброю прикметою.
Є два чинники, які спричиняють нещасливу тенденцію молока до перекипання. Перший велика кількість поверхнево-активних речовин або піноутворювачів у ньому, таких як білки, фосфоліпіди, гліцериди та вільні жирні кислоти. Вони знижують поверхневий натяг і стабілізують піну, яка утворюється під час кипіння молока.
Молоко має високий рівень вітамінів групи В, однак на ці вітаміни особливо впливає світло та тепло. Дослідження це показали кип'ятіння молока може знизити вміст вітаміну ВОдне дослідження виявило, що кип’ятіння молока знижує вміст вітаміну B приблизно на 25%.