Беф Бургіньон Беф Бургіньон – Найвідоміша страва у Франції Boeuf Bourguignon – це французьке рагу, приготоване з тушкованої яловичини в яловичому бульйоні та червоного вина, природно з регіону Бургундія. Морква, часник, цибуля та букет гарні (свіжа зелень, пов’язана разом) готуються повільно, отримуючи ситне рагу з яловичини.
pot-au-feu Телефонує The Oxford Companion to Food пот-о-фей «страва, символічна для французької кухні і сама по собі страва»; шеф-кухар Раймон Бланк назвав це «квінтесенцією французької сімейної кухні… найвідомішою стравою у Франції, [яка] однаково вшановує столи багатих і бідних»; і американський National Geographic…
15 французьких страв, які варто спробувати
- Конфі з курки.
- Французький цибулевий суп.
- Буйабес.
- Сьомга в папілотці.
- Кіш Лотарингія.
- Крок месьє.
- Беф Бургіньйон.
- Бараняча гомілка наварин.
Відомі своєю точністю та витонченістюФранцузькі методи приготування, такі як пасерування, тушкування та приготування соусу, були широко прийняті та вміло адаптовані кухарями всього світу, що дало початок багатим і різноманітним кулінарним традиціям.
Звичайний французький обід включатиме: закуску (une entrée), наприклад змішаний салат, суп, террін або паштет; основна страва (le plat principal), яловичина, свинина, курка або риба на вибір, з картоплею, рисом, макаронами та/або овочами; сирне блюдо (з місцевої колекції) та/або солодке.