Мій рецепт складається приблизно з 60% рисового борошна і 40% крохмалю тапіоки. Якщо м’який і злегка жувальний бань кан лоскоче ваші смакові рецептори, вийміть картопляну локшину і смажте цю локшину.
Мої друзі, кожен магазин боба в Америці повинен додавати локшину в свій чай. Зокрема, це «локшина QQ», зроблений з тапіоки, того самого крохмалю, який використовується для перлин боба. Кожен із них приблизно 2 дюйми в довжину, м’яка, але приємна для жування хвиля, яку можна проковтнути через соломинку та обернути навколо язика.
Відомо, що крохмаль тапіоки має численні промислові та харчові застосування завдяки своїй низькій вартості та високим характеристикам розширення. надають еластичну текстуру до локшини при модифікації за допомогою фізичних або хімічних методів [21,22].
Тапіока — це майже чистий крохмаль і має дуже обмежену харчову цінність ( 1 , 2 ). однак, це, природно, без глютену, тому він може служити замінником пшениці в кулінарії та випічці для людей, які дотримуються безглютенової дієти. Тапіока – це сушений продукт, який зазвичай продається у вигляді білого борошна, пластівців або перлин.
Дивлячись на a тапіока перлина, ви можете подумати: «З чого вони зроблені?» Ці білі маленькі кульки, які надають пудингу з тапіоки його фірмову текстуру, насправді походять із крохмалю кореня маніоки, який вирощують у тропіках. Після екстрагування крохмалю з нього утворюються маленькі перлини.