Насправді це свиняча риба представник родини губанових (Labridae). Вони можуть похвалитися яскраво-оранжевим, жовтим і блакитно-фіолетовим забарвленням. Свиняча риба отримала свою назву через подовжене рило, яке вони використовують, щоб шукати ракоподібних, що поховані в осаді. Хвіст у них місяцеподібний.
Філе свинячої риби має м’який смак, що є ідеальним поєднанням смаку та консистенції, оскільки воно солодше, ніж окунь, і має більш пластівчасту текстуру, ніж махі-махі. Оскільки риба переважно харчується ракоподібними, філе набуває смаку нагадує морського гребінця або лобстера.
Блискуча заміна a правда Snapper. Утримує більше вологи під час приготування їжі, ніж американські червоні.
У ФЕДЕРАЛЬНИХ водах біля східного узбережжя Флориди: ліміт сумки = 1; мінімальний розмір = Довжина вилки 16 дюймів; і відкритий з 1 травня по 31 жовтня.
Також відомий як кабанчик. Популярна харчова риба.
Найгірше: риба з високим вмістом ртуті
- Імпортна риба-меч.
- Імпортний марлін.
- акула
- черепиця.