На сьогоднішній день існує п’ять різних типів смаку, які розпізнають ці рецептори: сіль, солодкий, кислий, гіркий і умамі. Кожен тип рецепторів має свій спосіб сенсорної трансдукції: тобто виявлення присутності певної сполуки та запуск потенціалу дії, який сповіщає мозок.
Відчуття солоного та кислого смаку виявляються через іонні канали. Солодкий, гіркий і умамі смаки, однак, визначаються шляхом Рецептори смаку, пов’язані з білком G. Крім того, деякі агенти можуть функціонувати як модифікатори смаку, як міракулін або куркулін для солодкого або стерубін для маскування гіркого.
Смак або присмак є одним із 5 традиційних почуттів, включаючи слух, зір, дотик і нюх. Відчуття смаку класично обмежувалося 5 основними смаковими якостями: солодким, солоним, кислим, гірким і умамі або пікантним.
У смакових рецепторах є чотири типи клітин:
- Смакові епітеліальні клітини типу I (гліальноподібні): опорні клітини. …
- Смакові епітеліальні клітини типу II (рецепторні): експресують рецептори білка G для гіркого, солодкого смаку та смаку умамі. …
- Смакові епітеліальні клітини III типу (пресинаптичні): Рецептори кислого смаку.
П'ять основних смаків –солодкий, кислий, солоний, гіркий і умамі— це повідомлення, які повідомляють нам щось про те, що ми кладемо в рот, щоб ми могли вирішити, чи варто це їсти.
на сьогоднішній день є п'ять різних типів смаку ці рецептори можуть визначити, які розпізнаються: сіль, солодкий, кислий, гіркий і умамі. Кожен тип рецепторів має різний спосіб сенсорної трансдукції: тобто виявлення присутності певної сполуки та запуск потенціалу дії, який сповіщає мозок.