Домашнє кімчі необхідно зберігати в холодильнику і зберігатиметься до 1 місяця. Куплені в магазині кімчі, які не розкриті, можна зберігати при кімнатній температурі 1-3 місяці. Якщо у вас є відкритий кімчі, придбаний у магазині, він буде придатним протягом 3-4 днів при кімнатній температурі та до 6 місяців у холодильнику.
Термін придатності багатьох торгових марок кімчі становить від восьми місяців до року. Але покладайтеся на свій здоровий глузд. Якщо ви побачите цвіль, викиньте її. Якщо запах змінюється від звичайної очікуваної кислинки та гостроти до неприємного, можливо, настав час позбутися його та купити більше або почати нову партію.
Ваші кімчі продовжуватимуть старіти, якщо зберігати їх у холоді в холодильнику та подалі від кисню, залишаючись смачними протягом до 12 місяців або навіть більше.
Термін придатності «Кімчі» або «Найкращий до» є показником найвищої якості, а не безпеки. Часто можна споживати кімчі після цього терміну, якщо він правильно зберігається.
Kimchi Jjigae добре зберігатиметься в холодильнику три-чотири дні. Ви також можете заморозити його, але робіть це без тофу, оскільки його текстура зміниться після заморожування. Ви можете додати свіжий тофу, розігріваючи рагу в каструлі на плиті на середньому вогні.
Оскільки ваш JIN Kimchi ферментує, як і будь-який інший Kimchi, він починає пахнути злегка кислинкою та оцтом, цей аромат з часом стає сильнішим, і це абсолютно нормально! однак, якщо ваш кімчі починає пахнути тухлим, швидше за все, він зіпсувався. У цьому випадку, будь ласка, утримайтеся від вживання Кімчі!