Готуйте індичку до внутрішньої температури 175° F до 180° F у стегні та 170° F у грудях. На приготування вашої індички може знадобитися до 12 годин. Коли закінчите, вийміть індичку з коптильні, захистивши руки рукавичками або рушниками, які миються, і дайте постояти 15 хвилин, перш ніж нарізати.
Харчова температура для індички становить 165°F, а найкраще розміщувати між стегновою кісткою та грудьми.
Наша цільова температура для індички – температура стегон 160 і температура грудей 150 (індичка продовжуватиме готуватися, коли її витягнуть із коптильної камери, до кінцевої цільової температури 165 для стегна та 155 для грудки). Якщо у вас термометр із кількома зондами, вставте один зонд у стегно, а інший – у груди.
Закрийте кришку і коптите близько 30 хвилин на фунт. Індичка готова, коли вона досягне температури 165 градусів F. Відпочинок. Дайте індичці відпочити приблизно 15 хвилин перед нарізанням і подачею.
Плануєте коптити індичку на День подяки?
- Індичка (ціла 10-12 фунтів): цільова температура 275° – 350°F. Коптити 2 ½ – 3 години. Мінімальна внутрішня температура: 170°F.
- Стегенця індички: цільова температура 275°–350°F. Коптять 2-3 години. Мінімальна внутрішня температура: 170°F.
Тільки за допомогою харчового термометра можна точно визначити, що птиця досягла безпечної мінімальної внутрішньої температури 165 °F у всьому продукті. Індичка може залишатися рожевою навіть після приготування при мінімальній безпечній внутрішній температурі 165 °F. М'ясо копченої індички завжди рожеве.