Деякі поширені приклади газованих харчових продуктів хліб, тістечка, сухі сніданки, морозиво, газовані безалкогольні напої, поп-корн, рисові коржі, шоколадний мус, збиті вершки, молочні коктейлі, макаруни та безе.12 вересня 2017 р
Класифікація газованих страв
| Метод аерації | Рідина, що нагнітається навколо зовнішнього газу (збивання, струшування, замішування тіста, шарування) |
|---|---|
| Тверда матриця | |
| Крохмаль | Хліб, крекери, кекси, торти, вафлі, тістечка, поппадоми |
| цукор | Меренги, іриси |
| Жир | Шоколадні плитки |
- 290 НАЙЛЕГША ПОМАДКА З АРАХІСОВИМ МАСЛОМ.
- 160ГОНЧИК ЛОНДОНСЬКИЙ БРОЙЛ.
- 58ЧІЛІ SKYLINE (ОРИГІНАЛЬНИЙ РЕЦЕПТ)
- 18 НАЧИНКА ДЛЯ КОВБАСКИ З ЖУРАВЛИНИ.
- 6ЗАПЕЧЕНІ МОСТАЧЧОЛІ (ДЛЯ НАТОВПУ)
Аерація в їжі Відноситься до процес, під час якого повітря поглинається харчовим продуктом. Це стосується легкості тістечок і хліба, що вимірюється типом пор, які вони містять, а також кольором і текстурою деяких соусів, які містять бульбашки повітря.
Ми вже знаємо, що таке аерація кулінарна техніка, яка полягає у введенні повітряних бульбашок у приготування шляхом змішування інгредієнтів або використання спеціальних інструментів, таких як сифони чи ручні блендери.
Повітряна їжа – це, як правило, низькокалорійна їжа, яка наповнює наш животик, але забезпечує мало живлення. Подумайте попкорн, рисові коржі, палички селери та дієтична кола!