Можлива заморозка курячого салату з майонезом, але він може зазнавати структурних змін при заморожуванні та розморожуванні. Майонез погано замерзає, оскільки має властивість розщеплюватися.
Якщо заморозити залишки курячого салату з майонезом, тримайте свої очікування щодо якості на низькому рівні. «Заморожування салату, уже заправленого майонезом, дасть вам кінцевий продукт, який відділений і впливає на текстуру, відчуття в роті та смак», — каже Хант.
3-4 дні Будьте особливо обережні з продуктами на основі майонезу, такими як курячий салат або картопляний салат. Вони безпечні лише для їжі 3-4 дні після того, як вони будуть підготовлені. Сметана – Сметана залишається свіжою протягом 1-3 тижнів після відкриття, але якщо на ній починає утворюватися скупчення рідини або цвіль, пора її викинути.
З наведених вище зразків зрозуміло, що майонез і продукти, що містять майонез, такі як яєчний салат, салат з шинкою, салат з курки можна успішно заморожувати, зберігати, розморожувати та використовувати, якщо температура середовища для заморожування перевищує приблизно -50°F. і менше приблизно 0°F.
За даними FoodSafety.gov, салат з тунцем можна зберігати в холодильнику до чотирьох днів, але, на жаль, заморожувати цей салат на основі майонезу не рекомендується.
Це означає що коли майонез розморожується, кристали льоду руйнують клітинні стінки, в результаті чого емульсія відділяється. Розморожений майонез може бути вже не апетитним, з сирнистим виглядом.