Виробники катани використовують два види тамахагане: з високим вмістом вуглецю, який є дуже твердим і дозволяє мати гострий як бритва край, і низьковуглецевий, який є дуже міцним і забезпечує амортизацію. Меч, складений просто з того чи іншого виду сталі, або затупився б занадто швидко, або був би надто крихким.
Японська гострота леза є результатом їх більш високий вміст вуглецю – більша кількість вуглецю в сталі призводить до більш твердої сталі, яку можна заточити до більш тонкого краю.
Хоча вони не є непорушними, вони, як правило, довговічні менш схильний до розриву порівняно з іншими матеріалами.
Обидва мечі міцні, кожен по-своєму. Katana чудово тримає краї, тоді як Довгий Меч міцний і може витримати інтенсивний бій.
Перший Haitōrei 1870 року забороняв фермерам і торговцям носити мечі та одягатися як самураї. Ця міра була частково намагання відновити громадську безпеку та порядок під час бурхливого періоду відразу після реставрації Мейдзі та під час війни Бошін.
Пам'ятайте, Німецькі ножі товщі, міцніші та кращі універсальні кухарські ножі, тоді як японські ножі легкі та тонші, спеціалізовані на точному нарізанні та рубанні. Тепер ви готові прийняти обізнане рішення та придбати один із найкращих кухарських ножів.