Коли тіло відчуває загрозу, воно вивільняє гормон виживання адреналін, який може дати людині, яка їсть вогненну миску локшини, відчуття хвилювання, що калатає серце, як якщо б він катався на американських гірках або стрибав з банджі. Коротше кажучи, відповідь на питання, чому люди люблять гостру їжу хвилювання, яке вони отримують від цього.
Так чому ж люди люблять їсти гостру їжу? Коротка відповідь ми отримуємо задоволення від викиду ендорфінів і насолоджуємося смаком/користтю для здоров’я.
«Як цукор викликає залежність, гостра їжа може викликати залежність," він додав. Але це не така залежність, як алкоголь чи наркотики. Чи може гостра їжа буквально викликати звикання, це скоріше філософське питання про те, що означає залежність, за словами Дженевез.
«Багання та споживання гострої їжі під час стресу може діяти як психологічне відволікання та механізм подолання, де фізичне відчуття болю та подальше вивільнення ендорфіну служить для полегшення почуття стресу та тривоги на короткий період», – каже Коста.
Капсаїцин має гострий смак, оскільки він активує певні біологічні шляхи у ссавців – ті самі шляхи, що активуються високою температурою. Біль, викликаний гострою їжею, може спровокувати в організмі викид ендорфінів і дофаміну. Це вивільнення може викликати відчуття полегшення або навіть деяку ступінь ейфорії.
Екстравертні типи особистості з напористою ідентичністю їм не чужий ризик, і, природно, вони мали б більше ентузіазму до катання на американських гірках із гострими стравами з перцем.