Шоколад не був темперований (або попередньо кристалізований) У результаті ваш шоколад не затвердіє і залишатиметься вологим. Завжди добре темперуйте шоколад, перш ніж працювати з ним.
Тому це більше не надійно для рецептів випічки. Його все ще можна використовувати для шоколадного соусу, поливання та занурення гарячого шоколаду. Отже, як запобігти тому, щоб ваш шоколад схопився з першого разу.
Потрібно запастися терпінням, чекаючи, поки шоколад застигне, оскільки це може зайняти до 20 хвилин. Однак, якщо ваш шоколад не застиг, це може бути з кількох причин. Це може бути так ваша кімнатна температура занадто висока. Якщо температура перевищує 68 F, це може спричинити проблеми.
приблизно 20-30 хвилин Шоколад зазвичай займає приблизно 20-30 хвилин до повного застигання і застигання при кімнатній температурі. Помістивши розтоплений шоколад у холодильник, ви можете скоротити цей час вдвічі, прискоривши процес застигання.
Оскільки кокосове масло може затвердіти так швидко, що його чудово використовувати в покритті, яке ви хочете затвердіти, наприклад, коли готуєте полуницю в шоколаді.
Виправлення схопленого шоколаду Якщо ви використовуєте шоколад для випічки, іншим рішенням є додайте твердий овочевий жир у співвідношенні 1 столова ложка на кожні 6 унцій шоколаду.