Більших королівських риб називають курцями з кількох причин; 1. Коли вони зачеплені, вони злітають, як куля, викурюючи волосінь з котушки. 2. Велика риба має маслянисте м'якоть і її краще готувати в коптильні.
Королівська скумбрія (Scomberomorus cavalla) широко поширена в західній Атлантиці, від Мен аж до Ріо-де-Жанейро. У більшості англомовних країн їх часто називають Kingfish. Проте в Австралії, Новій Зеландії та Південній Африці ім’я Kingfish є назвою Жовтохвіст бурштиновий джек.
Велика королівська риба, тридцять фунтів і більше, називають курцями. Вони отримали таку назву завдяки верескливому звуку котушки, коли волосінь піднімається на максимальних швидкостях і буквально димить. Потрібна велика кількість досліджень і підготовки, перш ніж ви коли-небудь кинетеся в воду за цим великим курцем.
Обидва довгі стрункі риби з роздвоєним хвостом і бронзовими плямами на тілі. Але іспанська скумбрія має чорну пляму на першому спинному плавці, якої немає у королівської скумбрії. Також королівська скумбрія має яскраво виражене занурення бічної лінії нижче другого спинного плавника.
Користь для здоров’я королівської скумбрії багатий омега-3 жирними кислотами, з низьким вмістом жиру та дуже хорошим джерелом білка, рибофлавіну, ніацину, вітаміну В12 та селену.
Годуються риби часто вистрибують з води в гонитві за здобиччю. Рибалки називають це «захмарним зростанням». Життєвий цикл: королівська скумбрія дозріває приблизно у віці 3 років і нереститься в морі навесні та влітку. Вони можуть жити до 26 років, але більшість — від 3 до 12 років.