коричневий цукор чудово замінює патоку в рецептах, оскільки вона дуже часто доступна на кухні. Коричневий цукор — це суміш патоки та цукрового піску, тому ви можете досягти схожого смаку та текстури. На кожну 1 склянку патоки використовуйте 3/4 склянки коричневого цукру.
Найкращі замінники патоки «Інші замінники включають Сироп сорго і патока, англійський варіант патоки, який ви можете знайти на міжнародному ринку." Мед, темний кукурудзяний сироп і кленовий сироп також можна використовувати замість патоки в рецептах.
Рецепт: старомодний імбирний пряник Додавання патоки до класичного рецепту імбирного пряника підвищує солодкість, не перебиваючи маслянистої пряної суміші.
Для рідких підсолоджувачів, таких як мед, патока або кленовий сироп, це заміна фінікового сиропу один до одного. Отже, якщо рецепт передбачає 1 склянку патоки, використовуйте 1 склянку фінікового сиропу!
При заміні цукру на патоку, використовуйте 1 1/3 склянки патоки на 1 склянку цукру, а кількість рідини в рецепті зменшити на 5 ст. Меляса також більш кисла, ніж цукор; додайте ½ чайної ложки харчової соди на кожну чашку використаної патоки.