За харчовою цінністю оригінальний варіант експрес-блюда Бікол корисний білком, але нездоровий через високий рівень насичених жирів і холестерину.
Калорії в Bicol Express
| Калорії | 364.8 |
|---|---|
| Поліненасичені жири | 2,9 г |
| Мононенасичені жири | 9,1 г |
| Холестерин | 59,1 мг |
| натрію | 111,5 мг |
Bicol Express є відоме рагу з гатою (кокосове молоко) і диким перцем чилі. Традиційно свинина та балау (паста з креветок) займають центральне місце, готуються в соковитому вогняному соусі. Кухарі-новатори, однак, винайшли способи включити нові ідеї, такі як повністю морепродукти або чисті вегетаріанські страви.
Bicol Express – це a гостре філіппінське рагу виготовлений із двох фірмових інгредієнтів кухні Bicol: пекучого перцю чилі та вершкового кокосового молока. Селі Калау, ресторатор, якого вважають винаходом і популяризацією цієї страви, назвала її на честь старої залізниці, що сполучала Манілу й Олбай.
Ще одна страва, яка спадає на думку, коли я згадую про Bicol, – це Laing. Він чимось схожий на Bicol Express, але замість свинини в основному складається з сушеного листя Таро. Подібним чином, він також готується в кокосовому молоці і є гострим. Для солоності зазвичай додають в'ялену рибу.
Харчування. Поживна цінність експрес-блюда Бікол полягає в ряді переваг і кількох шкідливих впливів на організм. Негативний вплив цієї страви полягає в тому, що вона містить високий рівень насичених жирів і холестерину несумісна дієта для схуднення.