Обсмажування яловичини на розпеченій сковороді перед гасінням є звичним явищем для приготованих у духовці грудок — у вас уже є гаряча сковорода, тому має сенс використовувати її, щоб додати трохи більше смаку готовій страві. Для тушкованої грудки в мультиварці підрум’янювання необов’язкове залежно від рецепту.28 березня 2018 р.
Крок 1. Обсмажте яловичину. Першим кроком до приготування грудки в Crockpot є вихід за межі мультиварки. Хоча це вимагає трохи більше роботи, обсмажування яловичини до глибокого золотисто-коричневого кольору додає тону смаку.
Спочатку обсмажте грудку. Перед повільним приготуванням обсмажте грудку, щоб м’ясо карамелізувалося та розвинуло смак. Занурте грудку в рідину і додайте ароматизатори. Рідина може бути будь-якою: бульйоном, вином, кетчупом, соусом барбекю, пивом – що завгодно.
«Посмажте або карамелізуйте м’ясо перед тим, як помістити його в мультиварку не є на 100 відсотків необхідним, але це варте зусиль, щоб отримати найбільш ароматний і насичений кінцевий результат", – каже він. "Карамелізована поверхня м'яса надасть насичений смак і колір готовій страві".
Спочатку ви коптите або запікаєте грудку при 225 градусах протягом 3 годин; потім загорніть його у фольгу і продовжуйте готувати 2 години. Нарешті, зніміть кришку та готуйте ще 1 годину, а потім дайте відпочити кілька хвилин перед подачею.
Це жорсткий шматок м’яса, тому найкращий спосіб приготування грудинки – повільний спосіб: Довге, повільне приготування робить його ніжним.