Рис Calrose був розроблений наприкінці 1940-х років у Каліфорнії. При варінні цей середньозернистий рис стає м’яким і липким. Це ідеальний рис для суші, і його досить легко знайти по всій території США 13 травня 2021 р
Рис Ботан — це рис калрози — недорогий сорт середньозернистого японського гібридного рису, який вирощують у Каліфорнії. Після варіння зерна мають чистий смак і липкі властивості, властиві японському рису та/або суші. Ви точно можете використовувати це для приготування суші, онігірі та онігіразу.
короткозернистий японський рис Найкращий рис для суші короткозернистий японський рис — це те, що є в пакетах із написом «рис для суші» в магазині. Цей клейкий рис має більший вміст крохмалю, ніж інші сорти, що надає йому липкої текстури, яку ви шукаєте, коли готуєте суші.
Кальроз – середньозернистий рис. Після варіння воно стає трохи м’яким і липким, що робить його ідеальним для страв, де зерна мають затримуватися, наприклад суші, супи або салати. Рис Calrose також має дуже м’який смак, тобто він легко вбирає будь-які сміливі інгредієнти, такі як трави та спеції.
Термін «клейкий рис» використовується для позначення багатьох видів рису — від різних видів короткозернистого японського, китайського чи корейського до середньозерниста калроза і різні види короткозернистого рису, що використовується в італійській та іспанській кухнях.
Для онігірі, який добре тримає форму, важливо використовувати короткозернистий японський рис, такий як рис «суші», категорія, до якої входять риси Калрозе та Кошіхікарі і, як зазначає Шо, просто відноситься до сортів рису, яким надають перевагу в Японії.