Звичайно, ви можете заморозити свіжі гриби, але приготуйте їх заздалегідь для найкращої текстури та смаку. Гриби наповнені водою, і коли їх заморозити свіжими, вони можуть вийти мокрими, м’якими та неприємними. Однак їх попереднє приготування видаляє частину цієї вологи та дає кращі гриби.2 червня 2023 р.
Зцідіть воду, викладіть гриби на рушник і якомога краще просушіть. Викладіть гриби в один шар на застелене пергаментом деко. Заморозити. Перемістіть гриби в пакет або контейнер із застібкою-блискавкою, видаліть якомога більше повітря, запечатайте та наклейте.
Хоча ви, звичайно, можете взяти свіжі гриби прямо з упаковки в морозилку, гриби краще заморожувати вареними, ніж сирими. чому Вся справа у вологості. Оскільки гриби містять дуже багато води, розморожені сирі гриби будуть кашоподібними і можуть мати неприємну консистенцію в супах, пастах та інших стравах.
Чи можна заморожувати гриби? Відповідь однозначно ствердна, за словами Невітта. Він рекомендує готувати свіжі гриби до 90% готовності, використовуючи невелику кількість солі та олії. Потім після заморожування гриби викладіть на деко, перекладіть їх у вакуумний пакет і знову помістіть у морозильну камеру.
Зберігайте їх у сухому прохолодному холодильнику це найкращий спосіб продовжити їхнє життя разом із уникненням води (він же миття) до останньої секунди. Паперовий пакет або поліетиленовий пакет із паперовими рушниками на блискавці вбере вологу, яку гриби виділяють природним шляхом, запобігаючи їх слизуванню.
Почистіть гриби скрабом і щіткою, щоб видалити бруд (не мийте їх, оскільки вони можуть розмокнути). Ви можете їх нарізати або залишити цілими (для останнього краще підійдуть маленькі гриби). Викладіть їх на піднос і заморозьте до твердого стану, а потім перемістіть у мічений мішок для заморозки, видаливши зайве повітря. Використати протягом пари місяців.