Даші можна використовувати для приготування фантастичного супу місо, для пашування риби чи овочівабо додати пікантний смак умамі до будь-якої кількості японських рецептів.
Деякі альтернативи рибному запасу включають овочевий бульйон, сік молюсків, бульйон з креветок або навіть вода з додаванням приправи з морепродуктів.
Найкращими замінниками даші є бульйони з білої риби, молюски, гриби шиітаке, курка або свинина. Не менш підходящими замінниками є широдаші і соєвий соус.
Цим Даші відрізняється від інших видів підводи а не використовувати прості інгредієнти, варені протягом тривалого часу, як і у випадку із західним бульйоном, тут використовуються ретельно підготовлені, терпляче дозрілі інгредієнти, які лише замочують у воді або ненадовго нагрівають, щоб отримати лише саму суть …
Перший смак був саме таким, як я очікую від даші, з чистим, океанічним ароматом морських водоростей, що лежить в основі більш явного, димного та трохи рибний смак кацуобуші. Другий мав набагато сильніший смак кацуобуші з дуже слабким фоном комбу.