молочна риба (Chanos chanos), срібляста морська харчова риба це єдиний живий представник родини Chanidae (ряд Gonorhynchiformes). Скам'янілості цієї родини датуються аж крейдяним періодом (від 145,5 до 65,5 мільйонів років тому).
Молочні риби — евригалінні, стенотермні риби. Вони зустрічаються і можуть культивуватися в прісноводних, солонуватих і морських водах, але тільки в тропічних і субтропічних Індійському і Тихому океанах (рідко в східній частині Тихого океану від південної Каліфорнії до Перу) де температура >20°C.
Молочна риба має тверду текстуру з м’яким солодким смаком. Консистенція молочної риби підходить для більшості способів приготування від супу до смаження та гриля. Ми спробували приготувати його на простому бульйоні, подібному до того, яким ласують місцеві жителі Тайваню в Тайнані, і виявили, що надзвичайно смачно.
Тілапія (Oreochromis niloticus) Загальні назви: Нільська тілапія, нільський окунь, краснобрюха тілапія, прісноводний луціан, мояра, нгеге, звіробій Петрова риба.
З поживної точки зору молочна риба містить багато білка та корисних ненасичених жирів, ніацину, вітамінів B12 і 6, магнію, фосфору та інших мінералів і вітамінів. Крім того, на відміну від деяких великих риб, це низький вміст ртуті.