Загалом, більші та довгоживучі риби, як правило, містять найбільше ртуті ( 4 ). До них відносяться акула, риба-меч, свіжий тунець, марлін, королівська скумбрія, черепиця з Мексиканської затоки та північна щука ( 5 ). Більша риба, як правило, їсть багато меншої риби, яка містить невелику кількість ртуті. 14 вересня 2018 р.
Деякі форми ртуті є потужними нейротоксикантами, які можуть загрожувати здоров’ю людини. Верхні види морських риб-хижаків, такі як блакитний марлін, який часто споживають як морепродукти, схильний до високої концентрації метилртуті — найбільш токсична форма ртуті для людей, які споживають морепродукти.
“Марлін часто містить нездорову кількість ртуті та інших токсинів, які можуть бути шкідливими для людини", – каже Аппель. Уникайте всіх смугастих марлінів і більшості блакитних марлінів, за винятком блакитного марліна, виловленого на Гаваях.
Діапазон загального вмісту ртуті в білих м’язах був від 0,7 мкг/г до 12,2 мкг/г у блакитного марліна та від 0,04 мкг/г до 5,1 мкг/г у риби-меч.
Види риб, які довго живуть і займають високе місце в харчовому ланцюгу, наприклад марлін, тунець, акула, риба-меч, королівська скумбрія та черепиця містять вищі концентрації ртуті, ніж інші.
Риба, якої слід уникати включають рибу-меч, акулу, помаранчеву шорстку, марліна та скумбрію. Щоб переглянути повний список, натисніть тут. Будь-яка риба, яку їдять вагітні або жінки, які годують грудьми, повинна бути добре проварена, і ні в якому разі не використовуйте мікрохвильову піч для приготування риби. Їм слід уникати сирої риби, навіть тієї, яка використовується в суші.