Поставте середню каструлю на сильний вогонь до нагрівання. Додайте 1 столову ложку рослинного масла. Додайте 1 чайну ложку подрібненого свіжого імбиру та варіть, помішуючи, до появи аромату, приблизно 5 секунд. Додайте по 1/4 склянки апельсинового соку та рисового оцту, по 3 столові ложки коричневого цукру та кетчупу, 2 чайні ложки соєвого соусу та варіть, поки цукор не розчиниться.21 листопада 2016 р.
Китайський кисло-солодкий соус. Напевно, той, про який ви думаєте. Його подають із різноманітними смаженими стравами типу димсам, такими як спринг-роли та смажені вонтони. Він більше схожий на помаранчево-червоний, оскільки для створення цього соусу використовуються червоні та жовті харчові барвники.
Часто цей глибокий малиновий відтінок походить від поєднання Соус хойсін, кетчуп, соєвий соус і ферментований сир з червоної квасолі (він же ферментований тофу, бобовий сир або сир тофу). Інші рецепти отримують червоний пігмент із порошку червоного дріжджового рису.
Його приправляють свіжий часник, базилік, орегано, паприка, приправа каджун, подрібнений червоний перець і петрушка. Простий томатний соус складається з подрібнених або мелених помідорів, пасерованих на оливковій олії та варених на повільному вогні, поки вони не втратять свій сирий смак, приправлених сіллю або іншими травами чи спеціями за смаком.
Соєвий соус Соєвий соус використовується в китайській кулінарії вже понад 1000 років. Цей класичний соус для занурення є основним продуктом у китайських ресторанах, оскільки його подають до страв димсам і використовують разом з оцтом, імбиром і олією чилі.
Техніка червоного приготування передбачає приготування інгредієнтів – свинина та інше м’ясо, курка, тофу, яйця та овочі – у світлому та темному соєвому соусі, вині Шаосін, цукрі та спеціях, таких як бадьян і горошини сичуаньського перцю, що призводить до червоно-коричневого кольору та унікального насиченого карамелізованого смаку.