Paniyaram, більш відомий як Kuzhi paniyaram у Таміл Наду, gunta ponganalu в Андхра-Прадеш, — це хрусткі вареники у формі кульки, виготовлені з ферментований urad dal і рисове тісто. Паніярам, виготовлений у солодких і солоних варіаціях, є традиційним повсякденним сніданком із південноіндійської кухні.
Тісто Кужі Паніярам Візьміть рис і дал в миску і добре промийте їх, додайте насіння пажитника і замочіть їх на 4 години. Тепер злийте воду, додайте її в м’ясорубку або блендер і подрібніть до однорідності. Наберіть його у велику ємність, додайте сіль і добре перемішайте. Залиште бродити щонайменше на 8 годин або на ніч.
Високий вміст білка: також paniyaram підходить для дієти з високим вмістом білка, що допомагає зберегти відчуття ситості та насичення. Це робить його ідеальним перекусом для тих, хто намагається схуднути.
Щоб приготувати idli, ви готуєте тісто на пару в idli maker, а щоб зробити appam, ви смажите його на сковороді appma. Ця різниця приготування призводить до того, що обидва страви дуже відрізняються. Крім того, коли ви готуєте idli, ви практично не додаєте до нього цибулю чи овочі, тоді як у appam зазвичай додають цибулю та овочі.
Тамільська. Його називають по-різному paniyaram, guliyappa, yeriyappa, gundponglu, bugga, Kuḻi paniyaram (тамільська: குழிப்பணியாரம்), понганалу, гунта (телугу: పొంగనాలు, గుంట), або тулу: apppadadde, appe (маратхі: आप ्पे) . Тісто виготовляється з чорної сочевиці та рису та за складом схоже на тісто, яке використовується для приготування ідлі та доса.