Традиційний бок-чой має темні, зморшкуваті листя та хрусткі білі стебла; Шанхайський бок-чой має листя у формі ложки та стебла нефритового кольору. Це круто як листя, так і стебла можна їсти, і ця чудова маленька рослина є чудовим джерелом клітковини, а також бета-каротину та вітамінів С, К і А.
І смачний як в сирому, так і в вареному вигляді. Мені часто доводилося чути, як люди називають бок-чой зеленою травою. Тому що смак такий м'який.
Просто покладіть бок-чой на обробну дошку, наріжте кінці і викиньте їх. Далі ви захочете відокремити листя. Якщо будь-які зовнішні листки мають ознаки зміни кольору або в’янення, їх також можна викинути.
Ви можете споживати всі частини рослини бок-чой, включаючи його білі стебла та зелене листя. Ось кілька ідей щодо того, як приготувати та з’їсти бок-чой: подрібніть його та обсмажте з оливковою олією, часником та імбиром як гарнір або додайте зерно, наприклад рис чи кіноа. Наріжте його кубиками та додайте до супу в азіатському стилі.
Бок-чой, пекінська капуста, ніжна, солодка і добре витримує тепло, що робить її ідеальною для обсмажування. Готуйте його просто з часником, соусом з чорних бобів або грибами шиітаке для смачного гарніру або додайте його у фрітату чи миску з раменом для більш ситного перекусу.
Як і інша темна листова зелень, бок-чой є чудовим джерелом флавоноїду кверцетину. Кверцетин може допомогти зменшити запалення в організмі, що може допомогти знизити ризик розвитку різноманітних хронічних проблем зі здоров’ям, таких як хвороби серця, діабет і рак.