Шлунки мають м’ясний смак, який дуже схожий на курку з темним м’ясом, але глибший і трохи дивовижний. Їхній смачний, концентрований смак пояснюється тим, що вони працюють м’язами, але це також означає, що вони починають досить важко.24 квітня 2024 р.
Шлунки мають жорстку та приємну текстуру, тому ви або любите їх, або ненавидите. З точки зору смаку, м'ясо шлунка на смак схоже на м'ясо стегна, але трохи насиченіше. Завдяки своїй міцності шлунки потрібен час для приготування, час і терпіння.
Курячі шлунки містять помірні рівні пуринів, речовин, які в організмі розщеплюються на сечову кислоту. Високий рівень сечової кислоти може сприяти подагрі або утворенню каменів у нирках у людей — особливо якщо у вас в анамнезі є подагра або проблеми з нирками [*].
Який смак курячих шлунків? Шлунки мають смак темного курячого м’яса — крил, стегон і ніжок — але трохи інтенсивніший. Їх текстура може бути жувальною; для ніжних шлунків обсмажте або відваріть їх.
Оскільки шлунки – потужні м'язи, вони, як правило, жорсткі та жувальні. Найкраще готувати їх на слабкому, повільному, вологому вогні, наприклад, тушкувати, тушкувати або використовувати повільну плиту. Якщо ви віддаєте перевагу шлункам, смаженим на грилі або смаженим, спочатку дуже обережно відваріть їх у воді, щоб розм’якшити м’язи.
Вони неймовірно ніжні та приємні всередині. з хрусткою текстурою зовні.