Замість біфштексу використовуйте a верхній круглий, який, як правило, є більш економічно ефективним шматком яловичини та дасть подібні результати, якщо його подрібнити тонким шаром. З іншого боку, ви також можете використовувати філе, свинячу корейку або навіть грудки індички, щоб приготувати браціоле.
Далі, якщо ви не потовкли м’ясо досить тонко, воно все ще може бути жорстким після приготування, тому переконайтеся, що потовкли його до рівних тонких скибочок. Нарешті, час приготування має значення, оскільки якщо ви готуєте його занадто коротко, це може бути жорстким, тому готуйте його повільно та довго, щоб отримати ніжніший результат.
Це американсько-італійська страва подрібнене філе яловичини, фаршироване сиром, зеленню та сухарями, яке потім обсмажують на сковороді та тушкують у томатному соусі. Начинка буде залежати від того, хто її готує. Ви вимовляєте цей класичний італійський рецепт як Brah-J “yoh-lah.
Примітки до рецептів Зробити заздалегідь: Сирий браціол можна загорнути в поліетиленову плівку і поставити в холодильник на ніч. Ця страва з часом стає краще. Якщо можете, приготуйте це вранці або напередодні ввечері, охолодіть і розігрійте, коли будете готові до подачі. Зберігання: охолоджуйте залишки в герметичному контейнері до 3 днів.
Залиште термін «braciole» для свинячої корейки, великих шматків біфштексу або грудок індички — по суті, великих шматків і печень, які нарізають і подають багатьом людям. Інволтіні, однак, це назва, яка використовується для тонких м’ясних котлет, які найчастіше подаються окремими порціями..
Розріжте його поперек Один із способів зробити жорстке м’ясо м’яким – почати з ножа та виделки (або на обробній дошці). Розрізати м’ясо «поперек» просто означає розрізати м’ясо поперек через довгі м’язові волокна. Якщо їх подрібнити, м’ясо стає ніжнішим.