А
це тип білка, який може викликати аномальне згортання нормальних білків у мозку. Пріонні хвороби можуть вражати як людей, так і тварин. Іноді вони передаються людям через заражені м’ясні продукти.
Причини та ризик Вчені вважають, що BSE міг бути спричинений годуванням м'ясо-кісткове борошно великої рогатої худоби, що містить пріоноінфіковані продукти від корів або овець. Існують переконливі докази того, що спалах BSE виріс і поширився по всій Великобританії, коли такий інфікований корм давали молодим телятам.
Хвороба Крейтцфельда-Якоба та пов’язані з нею стани, очевидно, спричинені змінами типу білка, який називається пріон. Ці білки зазвичай виробляються в організмі. Але коли вони стикаються з інфекційними пріонами, вони згортаються і набувають іншої нетипової форми. Вони можуть поширюватися і впливати на процеси в організмі.
Пріонні захворювання – це трансмісивні, невиліковні та смертельні захворювання мозку ссавців. Їхня причина дуже незвичайна: хазяїн нормальний пріонний білок можуть з невідомих причин виходити з ладу та збиратися в структуровані агрегати, які називаються пріонами, що спричиняє інфекційне захворювання мозку.
Тканина центральної нервової системи інфікованої корови (включаючи головний або спинний мозок) є найбільш заразною частиною корови. Така тканина може бути знайдена в хот-доги, начинки для тако, болонья та інші продукти, що містять желатин, а також різноманітне мелене або нарізане м'ясо.
Була висунута гіпотеза, що перші корови захворіли тому, що вони захворіли споживали корми з овечого м’яса та м’ясо, контаміновані класичними пріонами скрейпі, смертельна дегенеративна хвороба, яка вражає нервову систему овець і кіз і заразна серед тварин однієї отари.