Коли ваш суп виносять у великій супниці та ставлять перед господарем або господинею вечірки, які потім подають окремі порції, це вважається Англійський сервір столу. Друга страва, винесена на окремих тарілках і поставлена перед кожним гостем, називається російською сервіровкою.
10 кроків обслуговування
- Зустрічайте своїх гостей посмішкою.
- Запропонуйте напій.
- Подайте напої та запропонуйте закуску.
- Прийміть замовлення їжі.
- Подавайте їжу.
- Дві-п'ятихвилинна перевірка.
- Прозорі тарілки та скляний посуд.
- Запропонуйте десерти та напої після обіду.
Російський (Срібний) Сервіс Харчування є приготована столова, так само як візок французького обслуговування, але замість цього сервери ставлять їжу на тарелі, а потім передають тарілки біля столу. Гості самі готують їжу та збирають собі тарілки. Обслуговування зліва.
Кроки обслуговування – Основи
- Привітайте своїх гостей за 2 хвилини. …
- Прийміть замовлення на напої та швидко доставте. …
- Далі приймайте замовлення на закуски! …
- Представляйте спеціальні пропозиції ресторану та приймайте замовлення їжі. …
- Доставка їжі. …
- Перевірте 2-Bite-Check. …
- Прибирати зі столу. …
- Десерти, чай чи кава?
Базове сервірування столу загальний і базовий рівень обслуговування, який будь-який сервер або офіціант повинен мати можливість надавати своїм клієнтам. Базове обслуговування столиків включає, але не обмежується такими речами, як перевірка клієнтів, прийом їхніх замовлень, подача їжі, прибирання тарілок, пропонування напоїв і багато іншого.