Щоки, щелепа і навіть шкіра Усі вони є делікатесами, якщо їх добре приготувати, і кожен має свою унікальну текстуру та смак. М’ясо хвоста, як правило, більш тверде, оскільки саме там м’язи риби працюють найбільше, тоді як живіт м’який і жирний, щоб захистити внутрішні органи.Sep 25, 2021
Дуже важливо видалити шкіру та інші жирові частини. Готуйте рибу на решітці (жарьте), щоб жир стікав з м’яса. Зняти і не їсти органи, голова, шкіра і темна жирова клітковина вздовж хребта, бічних ліній і живота. Ртуть міститься в їстівній (філе) частині риби.
Починаючи з голова, мозок, очі, щоки, язик, все їстівне. Шлунок і кишки називають рубцем. Залози, такі як вилочкова залоза і підшлункова залоза, називаються солодкими (щитовидну залозу їсти не можна). У їжу зазвичай вживають серце, печінку і нирки.
Ви можете з’їсти майже все, якщо виберете маленьку рибу для смаження. (Вибачте, не втримався.) Як і для риб’ячих кісток, смажених у фритюрі, вибирайте менші екземпляри, як-от корюшку або білосніжку. Маленькій рибі потрібно лише кілька хвилин у гарячій олії, щоб вона стала хрусткою та золотисто-коричневою, а також вона стане найкращою їжею для пальців.
Вживання цільної риби – це кулінарний делікатес, який ви або пробували, або ні. Для деяких споживачів ідея з’їсти мозок, серце чи будь-який інший орган риби не є приємною.
Це також відоме як отруєння фугу. Отруєння спричинене токсином, відомим як тетродотоксин, який концентрується у внутрішніх органах, таких як печінки, яєчників і кишечника. Шкіра також містить деякі залози, які виділяють ці токсини. Зазвичай м’язи тіла вільні від токсину.