Гарячий дим: це етап убивства. Внутрішня температура 63°C (145°F) протягом 30 хв має бути досягнуто. Гарячий дим: процес для досягнення внутрішньої температури.
160°F Копчення та приготування Готуйте рибу при 160°F внутрішню температуру протягом принаймні 30 хвилин у певний час під час «циклу копчення». Ця пікова температура приготування, мабуть, є найважливішою частиною будь-якого рецепту копчення риби, і про неї часто забувають під час домашнього копчення.
Підтримуйте гарячу їжу 135°F або вище.
145 градусів за Фаренгейтом Після того, як ваш лосось висушений і висушений, настав час гарячого копчення цієї риби. Коптіть лосось протягом 3-4 годин, при 225 градусів за Фаренгейтом поки не досягне внутрішньої температури 145 градусів за Фаренгейтом.
Копчення риби Після завершення процесу холодного копчення я розгорну коптильню до 170 градусів для ще дві години і до кінця цього часу лосось зазвичай приготується до ідеальної готовності. Якщо ви хочете трохи сухішу рибу, ви можете збільшити час приготування.
Гарячий дим: процес для досягнення внутрішньої температури. з 63°C (145°F) протягом 30 хв з 3,5% WPS. напр. 32°C (90°F) 2 години + 66°C (150°F) протягом 4-8 годин.