Слово garam означає «гарячий», тоді як masala означає «спеції». Але ці слова не означають, що гарам масала завжди гостра. Натомість вони посилаються на більш зігріваючі спеції, поширені в сумішах гарам масала, як-от кориця, мускатний горіх і булава.23 липня 2021 р.
Найпростіший: Порошок карі масала Якщо ви перебуваєте в скрутному становищі та маєте під рукою лише кілька інгредієнтів, дотримуйтесь перевіреного порошку каррі як хорошу заміну гарам масали. Порошок каррі не містить тих самих розігріваючих спецій, але він допомагає надати приємної глибини смаку стравам із каррі.
Це водночас надзвичайно заплутано і неймовірно просто. Масала означає суміш спецій. Так, суміш зігріваючих спецій, обсмажених, а потім подрібнених до дрібного порошку — це гарам масала. Суміш прянощів, які є трохи терпкими та ідеально поєднуються зі смаженим і подрібненим нутом, є Chana Masala.
Дві масали мають абсолютно різні смакові профілі. Вони використовують різні цілі спеції. Гарам масала складається з земляних теплих спецій. Чаат масала — це суміш спецій, які надають кислий, гострий і терпкий смак.
Масала у вільній перекладі означає «пряність», і хоча існує багато різновидів і переваг, масала зазвичай складається з 5 спецій. Кардамон, кориця, коріандр, гвоздика і кмин змішуються разом, щоб створити ароматичний і смаковий профіль.
Гарам масала – хороша спеція; він запобігає росту радикалів, що викликають рак, а також може запобігти раку товстої кишки. Гарам масала має протизапальні та антиоксидантні властивості. Це допомагає відновити здоров'я серця і знизити рівень холестерину.